给菜肴增鲜有很多种方法,用骨汤、菌汤、海鲜汤,都不如用的龙虾脑。龙虾脑原汁原味,它是整个龙虾身体里鲜味、香味最强的部位。此菜一定要选用新鲜的龙虾脑烹饪,效果最好。如果没有龙虾脑,可以用对虾脑替代,但是一定要品质新鲜的虾脑才能起到补充鲜味的作用。
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