春天除了鲥鱼和刀鱼外，最受欢迎的原料莫过于河豚了。河豚肉、河豚肝、河豚皮都是食客常吃到的原料，我们偏偏要剑走偏锋，用河豚子为主料烹制菜肴。在传统烹饪中，大家都知道河豚子是有毒的，所以根本没有人敢做，更没有人敢吃了。但是现在不同了，市面销售的河豚几乎全部是控毒养殖的，所以我们决定将鲜美异常的河豚子经过处理后，用于烹调。在处理河豚子时，我们采用了高盐浸泡、高温加热的方法，彻底将其毒素分解。
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