每到春季，江苏人就喜欢吃螺蛳。但是普通的螺蛳不仅腥味重，泥沙多，尾尖后面还有“小颗粒”，所以我们在制作这款菜时，选择了江阴本地的螺蛳。这种螺蛳靠喝豆奶长大，所以体内没有泥沙，肉质肥美，而且不会有异味。
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