除了河豚子外，我们对西施乳的做法也进行了细致改造。首先将其处理干净，加入鸡汤大火蒸至入味，然后配熬好的汤汁一起上桌，采用“冲浪”的方式成菜。西施乳的质地非常细嫩，采用短时间烹制的方法成菜，一来更好地体现了其特有的质感，二来彰显出其本身特有的鲜美味。由于西施乳质地细嫩，处理时不要将外面的薄膜弄破，否则一经加热就散，卖相不好。
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