北方厨师制作的酥鱼汁都是咸鲜回甜的,我们江浙厨师制作的酥鱼汁都是甜中带香辣味的。在制作这款汁水时,我们使用了辣椒仔、泰国鸡酱、桂林辣酱、蒜蓉辣椒酱四种不同的辣酱,呈现出非常丰富的辣味。口味:咸鲜辣口。应用:炸小酥鱼(比如小鲫鱼、小黄鱼、小凤尾鱼)的浸泡汁。
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