海参是现在很多酒店都在热销的食材,但是在湖南本地,大多数酒店制作的海参都是咸鲜味或者葱香味的。对于嗜辣的湖南人来说,这两种口味还都不是最适口的。于是,此菜结合本地人的饮食习惯,用自腌的酸菜和肉末联合烹调海参。做好的成品不仅有着浓郁的鲜香味,而且酸辣的口味也迎合了本地人的喜好。
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