从技术方面来看,制作大虾的方法还是比较特别。滑嫩的虾肉、有嚼劲的杂粮,用了芥末、卡夫奇妙酱、薄荷酒调味,菜肴口味丰富,给客人以清凉的感觉。从搭配来看,加入蟹子和紫苏叶后成菜色泽鲜艳,入口清凉、开胃,再搭配碧绿、鲜甜的青豆泥上桌,富有创意,而且更适合夏季食用。
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