酱焖大鱼头
菜谱价格
10.00
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菜品简介
这道菜跟啫啫鱼头非常相似，但是口味却有很大的差异。一来烹调时加入了大量的增鲜料，遮盖了鱼肉的腥味，提升了蔬菜香味；二来足量的梅菜扣肉汁和五花肉增加了鱼头的肉香味，润泽了口感；三来使用了大量的泸州老窖，成品带有浓郁的酒香味。
食材准备
主料
- 黑龙滩大花鲢鱼头半个（重约1500克）
- 五花肉条300克。
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