此菜选用泰国河虾仁作原料,先拍粉炸制,再裹入调好的自制酱,使虾仁具有酥脆弹牙的口感,还具有芥辣的清香。最后往虾仁上裹酱时,利用炸虾仁后锅的余温,也是此菜的特点之一。此菜也可根据酒店的档次,用不同品质的虾仁制作。
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