土家激浪鱼
菜谱价格
¥
10.00
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菜品简介
激浪鱼是一种洄游鱼，因为游动速度快，能激起层层浪花而得名。它头尖、背部带花斑点、肉质嫩滑且无油脂，口感极佳。每年4月是激浪鱼的生殖季节，所以这时候的鱼肉最为肥美，也最适合用来烹调。不过它的烹调方法比较少，一般就是清蒸、红烧或者雪菜烧。在烹调时，我们选用了湖北人最爱的荆沙豆瓣酱为主要调料，用河虾来增加鲜味，成菜口味香辣，但是鲜味丝毫不打折扣。
食材准备
主料
- 激浪鱼500克。
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制作步骤
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制作关键
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