木兰豆腐圆
菜谱价格
10.00
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菜品简介
这是一款农家过春节家家都吃的传统土菜。此菜做了四点改良，成为店里的“招牌明星”。改良一：传统的是将做好的豆腐圆提前预制，上桌蒸一下，这样原料很容易风干，影响口感，此菜将其改成现做现蒸，保证了口感；改良二：在豆腐圆中加入了草鱼蓉，配合猪油渣，使这道菜荤素搭配更有口感，还提升了鱼肉的鲜味；改良三：加入了藕丁，增加了爽脆的口感，也可加马蹄丁代替。改良四：加重了姜、胡椒粉、老抽的比例，使口味更加厚重，遮住了原料的豆腥味。
食材准备
主料
- 老豆腐、糯米各300克。
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