泡蒸鳝片
菜谱价格
10.00
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菜品简介
此菜在传统泡蒸鳝片上加以改良，将以前用的颗粒比较粗的米粉换成了细米粉，以减少蒸制时间，因为鳝鱼多是养殖的，肉质很细嫩，如果蒸制时间过久会肉质发柴。口味上也做了改良，换成了现在食客都比较喜爱的醋椒味，酸辣适中。此菜还有一个改良点，传统是在最后冲热油，淋熟葱花、辣椒节等，这样出来的菜品几乎都被泡在油里，将其改良成用油加调味汁在锅中烧热葱花、辣椒节再浇在鳝鱼片上，这种吃法少油健康。
食材准备
主料
- 鳝鱼500克
- 去皮芋头200克。
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