大麦浓汤煮鳜鱼
菜谱价格
10.00
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菜品简介
此菜肴的创作灵感来自于闽南人最喜欢的鱼粥，在传统鱼粥的制作基础上进行了调整，将鱼头、鱼骨熬汤后过滤，用无米粥增加汤的稠度，用煮熟的大麦增加口感，最后用汤将鱼肉浸至九成熟。菜肴上桌后鱼香、麦香、米香、胡椒香结合，形成了复合的香味，再品一口鱼肉，细嫩、鲜美、爽滑。从营养学的角度看，大麦、大米和鱼肉同吃能有效实现蛋白质的互补，有利于鱼肉蛋白的吸收，而且白胡椒和无米粥有非常好的养胃功效。
食材准备
主料
- 鲜活鳜鱼1条（重约650克）。
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