四川当地的厚皮菜就如同北方的大白菜一样,极为普遍,却是制作川菜的一款好选料。在调味上采用传统的回锅技法,用豆瓣酱、泡椒末等调料炒出鱼香味。精心烹制,成本不高,却深受客人的欢迎,是一道很有特点的口味菜。
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