鲜活的琵琶虾蒸好后,放入白卤水中入味,再与黄花菜干搭配在一起,一年四季都能推出。此菜还藏着一个高毛利的小秘密,琵琶虾成本较高,原先都是卖整只,必然量会显得少,此菜将琵琶虾切成段,量不变,但会让食客觉得很实惠。
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