因北方人较喜食锅贴,于是此菜将锅贴的制作方法加以改良用来制作豆腐。区别于铁板豆腐的做法,在制作时加入矿泉水保持了豆腐的嫩度、不结壳,成品肉馅浓郁、咸香可口、色泽金黄。此菜推出后,老少皆宜,成为桌桌必点的旺销菜。
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