大菱鲆裙边新式刺身
菜谱价格
10.00
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菜品简介
国内的刺身多以三文鱼、金枪鱼为主要原料，用大菱鲆制作刺身并不多见，大菱鲆的肉质细腻，基本上没有什么腥味，而且肉质弹性不错，非常适合用来制作刺身菜肴。烹调时选用的是柑橘汁，其甜味更大一些，可以使鱼肉回口发甜，口味口感更佳。最后一个制作流程，是将橄榄油和芝麻油加热后，浇在刺身上面，使油脂的香味充分激发出来。
食材准备
主料
- 4片大菱鲆裙边（鱼柳边较肥胖的部分）
- 寿司米50克。
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