核桃花即核桃花柱,采自野生核桃树,表面呈淡棕色或深黑色,又称核桃纽、长寿菜、龙须菜,是采用野生新鲜、质嫩的核桃花朵嫩茎作原料,去掉须花,精心加工而成。 核桃花一般是干制品,为黑色细条状,烹调前先清洗干净,放入沸水中煮5分钟,再用温水漂洗涨发,取出洗净,即可凉拌、热炒。
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