泉水青椒鱼
菜谱价格
¥
30.00
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菜品简介
很多酒店都有“青椒鱼”这道菜，大家的做法都是大同小异的，但是这道菜有三大个性之处： NO.1 泉水煮鱼，既能吃肉又喝汤。这款菜肴使用的不是鱼骨熬制的鱼汤，而是泉水。泉水煮鱼肉，汤汁非常清爽，丝毫没有油腻感。 NO.2 藤椒油、青椒、葱花分次使用。很多同行制作此菜，都是鱼片做好后，将青椒、葱花撒在鱼肉上，浇上烧热的藤椒油。这种做法，青椒的清香味和辣味释放不出来，菜肴上桌后自然不够清香。 此菜的做法是：藤椒油、青椒分两次使用。第一次是辅料煮好后，淋入部分藤椒油、部分青椒和部分葱花；第二次是鱼片煮至九成熟时，放
食材准备
主料
- 净脆鲩肉1千克。
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制作步骤
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制作关键
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