此菜选用常德花岩溪的榨笋,其口感脆爽,富含纤维素,味道清淡脆爽,和腊肉在一起炖出浓郁的味道,而且腊肉先煸后炖,使腊肉更柔软一些,另外因为煮制,腊肉里的很多盐分溶出,含盐量没有那么高,吃起来不是很咸,腊肉浓香、榨笋鲜美。
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