在磐安的农村,当地人会将吃不了的葫芦切片晒干入菜,时间久了就成为当地的特色。葫芦干本身没什么风味,因此此菜先加入鸡汤让它吸收其鲜美,再加入自熬的葱油拌匀,清清淡淡但是很鲜美。根据当地口味,还可以适量加入干辣椒调味。
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