褡裢火烧
菜谱价格
¥
10.00
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菜品简介
褡裢火烧是老北京常见的传统名点，相传，褡裢火烧由顺义人氏姚春宣夫妻在1876年创制。制作时，用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁热食用。其色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。因其长型，有时对折，类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。其口味类似锅贴，但形状不同。这款小吃可以提前预制，比较适合自助餐使用。
食材准备
主料
- 面粉2千克
- 水800克
- 色拉油150克
- 猪肉馅1200克
- 胡萝卜1千克
- 芹菜500克
- 水发木耳200克
- A料（盐25克
- 酱油、高汤各30克
- 葱末、姜末各50克
- 味精、五香粉各10克
- 胡椒粉5克）。
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制作步骤
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制作关键
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