此菜将韭菜和河蚌肉进行了重组。河蚌肉压制成熟后,加入二汤熬成色泽金黄的汤料,跟切好的韭菜和烧热的焖锅一起上桌。上桌后将韭菜段撒入容器内,浇入烧热的河蚌汤,8秒后分食菜肴即可。此菜制作简单,上菜速度也快,最关键的是堂烹的方式让菜肴充满新意。
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