XO酱
菜谱价格
¥
15.00
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菜品简介
XO酱是粤菜中非常有代表性的一种酱，它使用的都是上好的原料，口味也是极鲜美的。其制作没有严格的标准，但主要包括了瑶柱、金华火腿、虾子和辣椒等。制作好一款XO酱，重在选料和时间、工序的把控，暂不论前期处理，单是炒制至少都要一个小时，而且必须采用中小火，这样才能将所有原料的香味炒出来，这就是XO酱的绝妙之处。
食材准备
主料
- 金华火腿5千克
- 三牙域咸鱼粒500克
- 北海道干贝4千克
- 虾干750克
- 大蒜、红葱头各750克
- 美人椒500克
- 泰椒500克
- 虾子250克。
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制作步骤
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制作关键
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