酥皮藕角
菜谱价格
¥
15.00
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菜品简介
说到这道菜，可真是改良多次，一开始这道菜的原型是炸藕盒，在藕中加入猪肉馅，裹蛋液煎制，好卖但是不好看。于是此菜首先进行“表皮”的改良，蛋糊（鸡蛋60克、淀粉50克拌匀）、脆皮糊都用过，经过比较，发现裹蛋糊皮薄好看，但是口感不脆，裹脆皮糊口感脆但是皮厚，于是此菜重新调整配方，终于调制出现在的比例。第二是馅的改良，起初用的猪肉馅，有客人反应太油腻，所以将猪肉馅改为韭菜为主的韭菜馅，做出后口感非常好。现在这道菜几乎桌桌必点。
食材准备
主料
- 藕200克
- 猪肉蓉100克
- 韭菜末150克。
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制作步骤
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制作关键
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