牛腩肉质细腻无筋络,色泽红润,吃水性强,容易入味。萝卜炖牛腩更是有名的传统美食,此菜用大锅清汤炖制不用任何复合调料,清炖中牛腩、萝卜相互借味,杂而不乱,走菜时只需添加点黑胡椒提提味儿,非常适合秋冬季食用。
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