热菜红油配方
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菜品简介
热菜红油，也叫老油、香辣油，是用豆瓣酱、泡辣椒蓉、香料等，与油入锅炒制而成的。它具有色泽红亮、香味浓郁、微辣味醇的特点。热菜红油主要用于红汤类或香辣味菜肴的制作，可以起到增色、增香、增味、保温的作用。如红汤草原肚、泡椒牛蛙、干锅香辣虾、毛血旺等。
食材准备
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制作步骤
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制作关键
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