雪花牛肉传统的做法是一整块煎熟,再搭配黑椒酱或香草酱,成菜比较油腻,并且好的雪花牛肉成本价要五百多元一斤,导致菜肴成本过高,影响销售。此菜采用高档原料结合低档原料的搭配形式,既保证了营养的全面,符合当今食客养生的需求,又丰富了口感,同时也降低了成本。
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