此菜选用上好的鲢鱼肉,加入肥肉末制成细嫩爽滑的鱼滑,配上鸡汤、山西小米、金瓜蓉、广东菜心,营养丰富,而且看起来赏心悦目。此菜主要突出鲜香口味,不要加过多调料调味,上等的鸡汤、鱼滑与地道的山西小米足够赋予菜品原生态的鲜味。
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