这道菜的特色在于调味。在腌制牛肉上脑时,除了加入常规的调料外,还加入了白兰地酒,赋予肉质轻微的酒香味。在炒制时,用黑椒碎、蜂蜜、生抽、黄油和蚝油来调味,做好的成品有浓郁的黑胡椒味和轻微的黄油、蜂蜜的回甜味。
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