神农笋味鲜美,营养价值较高,《神农本草经》中将其列为“上品之上”。其嫩茎质地细腻,纤维柔软,有增进食欲助消化,所以被广大食客喜爱。此菜关键之处在于将笋用浓汤煨制入味,充分解决了笋不易入味的难题,有滋有味的笋丝才能炒出美味可口的家常菜肴。
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