杨菌是一款高档食材,干制品的市场价高达1400元/500克。此菜经过特殊处理,将胡杨菌用七成热油滑制,短时间高油温将其鲜味封锁在里面,这种处理手法令昂贵的胡杨菌保持了原先的鲜味,即使在烹调过程中也不会流失营养。
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