此菜选用成年马龙黑山羊,毛色黑亮,羊肉肉质细嫩,容易被消化,味道鲜美,膻味极小,肉中富含大量人体必需的氨基酸和丰富的维生素及钙、磷、铁等矿物质,胆固醇比其他肉类低,脂肪中含有挥发性脂肪酸,营养价值极高。
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