此菜选料较优,黑山羊肌纤维细、硬度小,肉质细嫩,味道鲜美,膻味极小,营养价值高。在明清时代就是贡品,虽然说黑山羊原产地是广西,但论品质,海南黑山羊还要优质。再用石锅搭配板栗和口蘑,营养价值高,口味也相当不错。
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