此菜是中国数百年流传的著名美食。它的特点是超级浓香,味咸而独特,所谓味香至骨。吃过正宗盐鸡的人常说:肉已吞入肚,那些鸡骨在口中咀嚼,迟迟不愿吐出来,可见它具有何等的滋味。它的滋味表现在焦咸与汁浓缩,制作方法也特别。
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