正宗的云南过桥米线做法其实并不复杂,它讲究的是碗要烫、汤要涨、油要热三大原则。这三个原则其实掌握起来很容易,但是为什么有些人制作的过桥米线香味不足,而有些人制作的则香味四溢呢?这就跟底汤的制作方法大有关系。
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