酸萝卜是非常普通的调味料。烹调时采用了两个非常精细的加工方法,让它可以展现出不一样的魅力。第一,将酸萝卜切成丝,采用蒸制的方法将它加工成素燕,在造型上赋予了它新的生命;第二,将其和清汤一起蒸制,做出了酸爽可口的汤料,用来烹调菜肴,自然会产生非常爽口的风味。
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