汤包不淌汤的秘密
菜谱价格
¥
15.00
- 完整食材清单
- 详细制作步骤
- 专业烹饪技巧
- 永久查看权限
- VIP会员可免费查看
菜品简介
有200多年历史的蟹黄汤包被外国朋友誉为中国神奇的包子。质量标准的靖江汤包应该是：汤清如水、汤足如泉，皮薄如纸，晶莹如玉，皱褶均匀，形状似菊，味鲜醇厚，浓而不腻。蒸熟的汤包几近透明，稍一动弹，便可看见里面的汤汁在轻轻地晃动，有一种吹弹即破的柔嫩之感。不了解制作方法的人总以为汤汁是用针筒注射进去的。制作馅心汤包的原料十分讲究，别说吃，仅仅是看，就是一种美的享受了。
食材准备
主料
- 高筋面粉 500克
- 冷水 220克
- 中华绒螯蟹（带壳） 1500克
- 猪精肉 150克
- 猪后腿精肉、猪大骨 各1500克
- 新鲜猪肉皮 510克
- 散养老母鸡 1只
其他食材（购买或VIP可见）
辅料、调料等完整食材
购买菜谱或开通VIP会员可解锁
制作步骤
详细制作步骤已锁定
包含分步教程和专业烹饪技巧，VIP会员免费查看
制作关键
制作关键技巧已锁定
包含厨师的专业烹饪秘诀，VIP会员免费查看
