河豚的肉质比较柴,也就是说肉质中的瘦肉含量比较多,但脂肪含量比较少,或者是不含有脂肪,所以在烧制时一定要给食材添加油脂烹饪,润滑食材口感的同时给菜品增香,此菜中加入的复合油的种类比较多,口感和香味都提高不少。
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