菠菜段的做法原来多为芥末菠菜墩,此菜将芥末仅做一味很小的调味料,以芝麻酱、米醋、葱油为主角调制出新的酱醋香型调味汁,再配以熟芝麻提香,让成品的味型焕然一新,酸、辣、甜、香,虽有酱味却爽口无比,吸引了新老顾客的味蕾。
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