此菜不仅造型美观,技术含量也非常高。将鸡蛋中的蛋黄成功“分离”,然后又还原成原来的形状,上桌后拨开蛋壳,里面是完整的一个煮蛋,咬开全部是蛋清,看不到一点蛋黄,并且蛋清的口感非常滑嫩,有鸡汤的底味,令大多喜爱吃养生菜肴的食客叹为观止。
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