脆皮高钙虾近几年来迅速走红,成为一道非常受食客喜爱的家常菜肴。当然,脆皮虾只是一个统称,其实它有多个制作版本,但因为大虾中含丰富的钙,加之出品外皮酥脆,所以统称脆皮高钙虾。这道菜要想做到皮酥、肉嫩、味鲜,油炸和拍粉是两大关键点。
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