海胆一般多用来制作清炖、生炒、油煎、冰镇类菜肴。海胆在味道鲜美的同时,还有一股比较强的腥味,所以在制作时,祛腥是个很大的难题,此菜不仅能够生吃,还用柠檬给海胆祛腥,效果颇佳。将啤酒浇在海胆上,醉腌海胆,啤酒的香味与海胆的鲜味充分结合。
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