苦荞虽然有很好的滋补功效,但是不可否认它的烹调方法非常单一,而且成菜效果很糟糕。为了改变当地人对它的传统看法,此菜首先对它进行改造和包装,把它加工成像产品一样可以售卖给食客的苦荞茶。用这种茶来烹调菜肴,汤色清亮了,香味也很充足,而且上菜速度大大提高,菜品也有了另类的“外表”。
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