这道菜采用荷田牛扒制作而成,荷田有山有水,溪水中含有多种矿物质,山上的牧草还夹杂着药草,所以牛是喝“矿泉水”吃“药膳”长大的,故其肉质柔嫩多汁,香气四溢。好的原料还要有得当的烹调方法,牛排在烤制时,先烤焦外皮,再用锡纸包裹后继续烤制,更好地保留了原料的口感。
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