鸡红豆腐
菜谱价格
10.00
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菜品简介
鸡血炖豆腐是湖北的一道传统土菜。在传统做法的基础上进行了改良，重点是鸡红的处理方法。以前烹调这道菜，选用的鸡红都是从市场上采购的。大家都知道，鸡红是在鲜鸡血中加入盐水、面粉（或淀粉）等原料凝固而成，这样做好的成品虽然质地细腻，但是口感比较软糯，没有弹性。用来做菜，自然不够完美。现在将新鲜的鸡血收集起来自行加工，虽然做好的成品质地不够细腻，但是用于烹调入味效果却非常棒，而且成品弹性比较好，吃起来就会有种弹牙的质感。
食材准备
主料
- 自制鸡血、石磨豆腐 各250克
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