这道菜是在传统菜—葱爆羊肉的基础上创新而来,之所以成为状元菜主要有两个原因:第一,采用铁板堂烹的方式制作,动感的表演让菜肴多了一份新奇感;第二,采用排酸三天的小羊肉烹调,入口非常细腻,给客人口感上的享受。
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