干煸,是将加工好的生料不腌渍、不上浆,用较低油温长时间烹制成菜,口味一般比较干香,羊肉松和香芹碎均采用干煸的方法处理,原料的香味可以更好地挥发出来。
购买菜谱或开通VIP会员可解锁
包含分步教程和专业烹饪技巧,VIP会员免费查看
包含厨师的专业烹饪秘诀,VIP会员免费查看