炒河虾是非常大众的菜肴,烹调时加入农家腌渍的五福菜,成菜别有一番滋味。五福菜是湖南常见的一种腌菜。它是用高山粗纤维大青菜为原料加工而成,当地人喜欢用具有鲜、香、脆、嫩四大特色来形容它。用它来炒制很多干爽的菜肴,最为适宜。
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