铁盆鸡柳茶树菇
菜谱价格
10.00
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菜品简介
改用干锅盛装，将茶树菇拉油处理，一定程度上缓解了散热快和澥口的问题。将干锅换为铁盆，包裹锡纸，不但保温效果更好，服务员在上桌时用竹签划开锡纸，菜品香气顿时扑鼻，增加嗅觉和视觉冲击力；其次将简单的烧汁换为自制秘制烧汁，口味复合性更强；第三，更注重时间把控，将金针菇高油温拉油，将其水分瞬间锁住，口感更好。经过这样的改良设计，此菜久卖不衰。
食材准备
主料
- 去骨鸡腿肉 100克
- 茶树菇 400克
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